2月14日

今日は石垣を接ぐ。

岩もあと少しでなくなる。

とりあえず石垣は終了。

整地し、あとは生コンを打ち綺麗にするだけ。

ここは水が出るので残りの石で水が入らないようにすれば完成。

はるみを出荷。

色々話を聞くと、普通温州(青島など)は成り込みが少なく大玉で色抜けが進んでいない、主力の不知火はやや糖度が落ちているとのこと。酸抜けはよく食べやすいが・・と。

低温が続き実の熟成が進まない。

やはり時間が必要。

今日は太刀魚の刺身。

やや細めの1本を丸ごと。

甘みが強く美味い。